http://www.wikiteca.org/anisakis/comments/show http://www.wikiteca.org/anisakis/comments/show#post-37093 http://www.wikiteca.org/anisakis/comments/show#post-37093 Wed, 25 Jul 2007 21:28:41 +0000 201.235.106.240 ver: http://www.cnveterinario.es/presentacion/documentos/libro/CARRION_MARCOS.pdf

]]> http://www.wikiteca.org/anisakis/comments/show#post-5089 http://www.wikiteca.org/anisakis/comments/show#post-5089 Tue, 19 Dec 2006 08:36:09 +0000 marcosperez 5411 Si es cierto que los alimentos congelados estropean el filo de los cuchillos, creo que esta medida va a ser estupenda para los afiladores.

]]> http://www.wikiteca.org/anisakis/comments/show#post-5051 http://www.wikiteca.org/anisakis/comments/show#post-5051 Mon, 18 Dec 2006 20:11:11 +0000 mc2 2410 Es posible, pero depende del momento en que se haga y de la intensidad del proceso. Los grandes buques factoría japoneses dedicados a la pesca de atún ultra-congelan las capturas nada más salir de la red. De este modo consiguen que no se alteren en absoluto las propiedades naturales del pescado. Los atunes así tratados pasan perfectamente por frescos y cumplen las exigencias de los cortadores de sushi más estrictos.

]]> http://www.wikiteca.org/anisakis/comments/show#post-5049 http://www.wikiteca.org/anisakis/comments/show#post-5049 Mon, 18 Dec 2006 20:09:08 +0000 213.60.22.230 ¿Es posible congelar pescado sin que pierda el sabor y la textura del pescado fresco?

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